Pecan Biscuit Supreme - Koekjes & Bekers

Dit Butter and Chewy Pecan Cookie-recept is een kopie van je favoriete koekjeswinkel: Great American Cookie Company Chewy Pecan Supreme Cookies!

Ik werkte samen met Imperial Sugar voor dit recept. Klik hier voor het volledige recept.

Zachte en taaie pecannotenkoekjes!

Deze pecannoten worden ongelooflijk onderschat. Ik bedoel, geen chocolade, geen glazuur, geen hagelslag … het zou gemakkelijk zijn om het op een koekjesbord door te geven. Ik begrijp het volledig. Ik bedoel, ik zie hier alleen maar een browniekoekje met…. noten? Nee bedankt, geef me de whoopee pie. Dit bleek de exacte verkeerde zet te zijn. Taaie en taaie zoete pecannootkoekjes met knapperige randen en zachte kernen zijn het soort koekjes waardoor ik terugkom voor “nog maar één”. Klassiekers zijn niet voor niets klassiekers, en deze smaken naar totaal comfort!

Het imitatierecept van de Great American Cookie Company!

Deze Copycat Great American Cookie Company Chewy Pecan-koekjes zijn een absolute droom! Ik vond verschillende versies van het recept toen ik onderzoek deed naar cookies en kwam met een versie die overeenkomt met het origineel, met ook enkele van mijn eigen aanpassingen. Waar ik op belandde, was een heerlijk en gemakkelijk cakerecept met een smaak die zo dicht mogelijk bij het origineel lag!

Pecan koekjes Ingrediënten:

Voor het volledige recept en ingrediënt zoals klik hier

• Boter op kamertemperatuur. Ik gebruik het liefst gezouten boter in dit recept omdat er geen zout is toegevoegd behalve in het zelfrijzend bakmeel. U kunt ongezouten volledig gebruiken als u gevoelig bent voor zout, of gewoon op uw natriuminname letten.
• licht bruine suiker
• vanille-extract
• grote eieren
• Geplette cornflakes. Je wilt de cornflakes goed pletten, niet in grote stukken. Cornflakes voegen textuur toe aan een koekje, zodat je het niet verpulvert, maar je wilt de vlokken niet echt “zien”.
• zelfrijzende bloem. Ik bak meestal geen koekjes met zelfrijzend bakmeel, maar terwijl ik onderzoek deed voor dit recept, gebruiken alle versies die ik ben tegengekomen zelfrijzend bakmeel. En aangezien dit in wezen een “nep” koekjesrecept is, wilde ik de integriteit van het recept intact houden.
• gehakte pecannoten. Je kunt voorgesneden pecannoten in de supermarkt kopen, maar ik geef er nog een. Je wilt niet te grote stukken pecannoten in het koekje.

Waarom zelfrijzend bakmeel?

Zoals ik hierboven al zei, is dit een nep-koekje van de Great American Cookie Company. In al mijn onderzoek naar het recept, bevat elke versie die ik heb gezien zelfrijzend bakmeel in plaats van voor alle doeleinden. Ik wilde dat mijn interpretatie zo origineel mogelijk was, dus koos ik ervoor om ook zelfrijzend bakmeel te gebruiken. U kunt echter bloem voor alle doeleinden snijden om zelf te rijzen. Hier zijn twee opties:

• 1 kopje bloem voor alle doeleinden + 1/2 theelepel bakpoeder + 1/4 theelepel koosjer zout
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden + 1 1/2 theelepels bakpoeder + 1/4 theelepel koosjer zout

instructies:

Klik hier voor het volledige recept.

1. Verwarm de oven tot 350 graden Fahrenheit. Bekleed een bakplaat met boterpapier en zet apart.
2. Meng in de kom van een standaardmixer die is uitgerust met de peddelbevestiging de boter, suiker, eieren en vanille gedurende 2 minuten op middelhoge snelheid, roer tot het bleek en luchtig is, schraap de zijkanten van de kom indien nodig. Als alternatief kun je deze handmixer en een grote kom maken.
3. Roer de mixer op laag vuur en voeg de cornflakes en bloem toe tot alles volledig gemengd is.
4. Voeg pecannoten toe en mix tot gecombineerd.
5. Gebruik een middelgrote koekjeslepel (2 eetlepels), verdeel het deeg en plaats het op een beklede bakplaat met een tussenruimte van 3 inch. De koekjes zullen tijdens het bakken uitlopen. Als je geen koekjeslepel hebt, rol ze dan in balletjes en leg ze op de bakplaat. Je hoeft het deeg niet in de koelkast te bewaren, maar het kan wel!
6. Bak 9-11 minuten, tot de randen goudbruin zijn en de bovenkant gestold.
7. Laat de koekjes 2 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.

Benodigde uitrusting:

Er is geen speciale apparatuur nodig voor dit recept, dit is wat je nodig hebt:

Tips voor succes

Deze cookies zijn vrij eenvoudig en zouden een hit moeten zijn, maar hier zijn enkele tips om ze perfect te maken:

• Het gebruik van een koekjesschep is de sleutel om ervoor te zorgen dat alle koekjes dezelfde grootte hebben. Dit is geweldig voor schoonheid, maar zorgt ook voor gelijkmatig bakken.
• Als u de koekjesgrootte naar een hoger niveau tilt, kunt u een voedselweegschaal gebruiken om het deeg te wegen terwijl u het in koekjes verdeelt. Ik raad 45 g deeg aan voor elk koekje.
• Als je geen koekjeslepel hebt, rol het deeg dan in balletjes en leg ze op de bakplaat. Dit helpt bij het bakken en verspreiden om in die perfecte ronde vorm te blijven.
• Zodra ze uit de oven komen, kun je een lepel gebruiken om de koekjes weer in perfecte cirkels te vormen als ze er misvormd uitzien.

Kun je deze koekjes invriezen?

Ja natuurlijk! Je kunt de koekjes invriezen als ze gebakken zijn, of je kunt het deeg voor het bakken invriezen. Bekijk mijn inpakpost voor het invriezen van koekjesdeeg. Het zal je leven veranderen!

Meer recepten met pecannoten:

Latere pincode: